レシピ
鰹のたたき 梅ニンニクだれ
おおよその調理時間
１０分（調理のみ）
材料（２人分）
まぁくんの梅肉 ２個分
ポン酢 大さじ２
ごま油 大さじ１
すりおろし生姜 小さじ１
すりおろしニンニク 小さじ１
青じそ ２枚
鰹のたたき 適量作り方
１、中火で温めたフライパンに、ごま油、生姜、ニンニクを入れ、焦がさないように炒める。
２、１をボウルに取り、梅肉、ポン酢とよく混ぜ合わせる。
３、鰹のたたきにかけ、上から千切りにした青じそを散らす。
チェックポイント
ポン酢は麺つゆでも白だしでも応用できます。
少しだけ生姜とニンニクを加熱することで、香りが立ちまろやかになるため、梅の香りを引き立ててくれます。
生臭さの原因はアルカリ性と言われています。梅干しに含まれるクエン酸の酸性が臭みを消してくれる効果があります。
